[家鄉味] 醬漬蚵螺 ~ 爺爺的好味道

我的口味算是偏重~以現代人要求清淡來說~
這是我從小吃到大的醬漬物
ㄧ般海產店是醬漬ㄌㄚˊ ㄚ(一時只記得台語><)
而在我的老家會醃些海產, 這就是其一
據說是專吃"牡蠣"的螺
而老家的人會把它抓來,
費功的煮熟肉在挑出來, 用醬油,蒜頭,辣椒等調味醬漬
約一週就可以吃了
每個家庭的作法比例都不同
但我吃來吃去只愛吃爺爺做的

還有ㄧ種就是醬漬蛤蜊, 算是一種廢物利用
為什麼呢? 因為一些還沒長大的蛤蜊,  在捕捉時無法分出來
事後才會分等級, 最差的等級就是最小顆的
可以吃但肉不多, 就會拿來做醬漬
但蛤蜊的肉還是比ㄌㄚˊ ㄚ多很多
所以口感更棒~~

說到這口水都要留下來了^^

不過現在因為爺爺年紀大了
已經不在自己去海邊抓蚵螺和蛤蜊
所以吃到的機會已經少很多了

這次也是爺爺去買煮熟的蚵螺回來
在用自己的配方醬漬
雖然這次蚵螺比較大顆口感比較軟
但口味還是一樣爺爺的好味道 ~ 快樂吃了一些

嗚嗚嗚~~住宿舍後就一週吃不到了~~











    全站熱搜

    小羊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()